FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of meat preserves production. The method for production of preserves "Beef goulash with potatoes" envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in melted fat, its mixing with tomato paste, bone broth, sugar, salt and black hot pepper and laurel leaf and cooking to produce a sauce, beef and potatoes cutting and frying in melted fat, the listed components packing, sealing and sterilisation. In the sauce composition the flour is represented by ground pumpkin seeds extraction cake before mixing, bulb onions are milled while ground pumpkin seeds extraction cake is poured with bone broth and maintained for swelling. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства мясорастительных консервов. Способ производства консервов “Гуляш говяжий с картофелем” предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, его смешивание с томатной пастой, костным бульоном, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом и варку с получением соуса, резку и обжаривание в топленом жире говядины и картофеля, фасовку перечисленных компонентов, герметизацию и стерилизацию, причем в составе соуса используют молотый шрот семян тыквы, перед смешиванием репчатый лук измельчают, молотый шрот семян тыквы заливают костным бульоном и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
