PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a dried flower or dried fruit production method and production apparatus in which the drying of flowers and fruits can be accelerated and a dried flower and dried fruit having the quality such as shape and color tone well maintained can be produced.SOLUTION: The dried flower or dried fruit production method includes placing flowers or fruits in a high vacuum environment exhibiting a gauge pressure of -60 to -95 kPa and cutting off the inhalation of the outside air, as well as drying while heating to 40 to 60°C and carrying out the dehumidification. The high vacuum environment preferably is an environment exhibiting a gauge pressure of -70 to -92 kPa. The dehumidification preferably is carried out by dew-condensing the moisture content within a vacuum drying chamber 11 by a refrigeration dehumidification unit 21. The time required for the drying is 10 to 24 hours.SELECTED DRAWING: Figure 1COPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】フラワー類やフルーツ類の乾燥を促進させ、形状、色調等の品質が良好に保持されたドライフラワーやドライフルーツを得ることができるドライフラワー又はドライフルーツの製造方法及び製造装置を提供する。【解決手段】ドライフラワー又はドライフルーツの製造方法は、フラワー類又はフルーツ類を、-60~-95kPaのゲージ圧力を示す高真空環境下において外気の吸入を絶つとともに、40~60℃に加熱し、かつ除湿を行いながら乾燥するものである。高真空環境は、-70~-92kPaのゲージ圧力を示す環境が好ましい。除湿は、冷却除湿ユニット21により、真空乾燥庫11内の水分を結露させて行うことが好ましい。乾燥に要する時間は、10~24時間である。【選択図】図1
