The present invention relates to a method for producing a rice cake, comprising the steps of: (a) feeding rice into a potting chamber having stirring means, a high-pressure steam jet nozzle； (b) depressurizing the inside of the growth chamber to 500 to 700 mmHg； (c) supplying high pressure steam to the depletion chamber to preheat the depletion chamber； (d) spraying high-pressure water vapor to maintain the inner temperature of the dehydration chamber at 100 to 135 ° C and the inner pressure of 1 to 1.7 kg / cm 2 , and stirring the rice for 15 to 32 minutes； (e) postpone for 5 to 20 minutes in the state of stopping supply of high-pressure steam and stirring； (f) drying the roasted rice to a moisture content of 10 to 14% by weight； And (g) culturing the dried rice to remove the rice bran part. The present invention also provides a method for producing rice and a manufacturing system used in the method.본 발명은 (a) 교반수단, 고압수증기 분사노즐을 구비한 증자챔버에 벼를 투입하는 단계； (b) 증자챔버 내부를 500~700mmHg로 감압시키는 단계； (c) 증자챔버에 고압수증기를 공급하여 예열시키는 단계； (d) 증자챔버의 내부 온도가 100~135℃, 내부압력이 1~1.7kg/cm2가 유지되도록 고압수증기를 분사하고 벼를 교반하면서 15~32분간 증자시키는 단계； (e) 고압수증기 공급 및 교반을 중단한 상태에서 5~20분간 후숙시키는 단계； (f) 상기 후숙이 완료된 벼를 건조기로 옮겨서 수분함유량이 10~14중량%가 되도록 건조시키는 단계； 및 (g) 상기 건조된 벼를 도정하여 미강부를 제거하는 단계를 포함하는 GI지수를 낮춘 쌀의 제조방법 및 그 방법에 사용되는 제조 시스템을 제공한다.
