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一种饼干食品及其连续发酵装置
专利权人:
周涛
发明人:
周涛,蔡德琦,李辉明,张少波
申请号:
CN201310054158.2
公开号:
CN103988870B
申请日:
2013.02.20
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
一种饼干食品及其连续发酵装置,是将燕麦、小麦麸皮、果胶使用固态连续发酵装置进行发酵后与小麦粉、耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、乳酸链球菌素、大豆粉以及食品添加剂等烘烤制成。本发明具有口味独特、营养丰富等特点。其燕麦、小麦麸皮等原料经过双歧杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、活性醋酸菌、鲜酵母等菌群的协同作用下进行连续发酵,其有效成分为分解为小分子量有机物,易于被人体吸收。该饼干食品不仅克服了传统饼干高油脂、高糖分、高热量的缺点,而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。固体连续发酵反应装置具有自动发酵、生产效率高、工艺独特等特点。采用本装置,食品的发酵过程可以连续进行。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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