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一种饼干食品及其连续发酵装置
- 专利权人:
- 周涛
- 发明人:
- 周涛,蔡德琦,李辉明,张少波
- 申请号：
- CN201310054158.2
- 公开号：
- CN103988870B
- 申请日:
- 2013.02.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种饼干食品及其连续发酵装置，是将燕麦、小麦麸皮、果胶使用固态连续发酵装置进行发酵后与小麦粉、耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶、乳酸链球菌素、大豆粉以及食品添加剂等烘烤制成。本发明具有口味独特、营养丰富等特点。其燕麦、小麦麸皮等原料经过双歧杆菌、乳酸杆菌、枯草芽孢杆菌、活性醋酸菌、鲜酵母等菌群的协同作用下进行连续发酵，其有效成分为分解为小分子量有机物，易于被人体吸收。该饼干食品不仅克服了传统饼干高油脂、高糖分、高热量的缺点，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血压、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。固体连续发酵反应装置具有自动发酵、生产效率高、工艺独特等特点。采用本装置，食品的发酵过程可以连续进行。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
