Disclosed is a method for preparing gelatin jelly. The method for preparing gelatin jelly comprises: a gelatin jelly molding material preparation process for preparing a molding material for the gelatin jelly a gelatin jelly molding process for using the molding material to mold the gelatin jelly and a gelatin jelly drying and aging process for drying and aging the molded gelatin jelly. The gelatin jelly molding material preparation process includes: a gelatin dissolution step for double-boiling gelatin and water in a water bath at 60-80°C to obtain a dissolved gelatin material a direct heating step for mixing and directly heating water, sugar, and maltose to obtain a jelly base material and a mixing step for mixing the jelly base material and the dissolved gelatin material at 40-70°C. By employing the direct heating method which does not use a reduced-pressure heating method, the present invention provides a method that can prepare the gelatin jelly having an excellent flavor, and a soft and chewy texture.COPYRIGHT KIPO 2016젤라틴 젤리 제조방법이 개시된다. 이 젤라틴 젤리 제조방법은, 젤라틴 젤리 성형 원료를 준비하는 젤라틴 젤리 성형 원료 준비 공정과 상기 젤라틴 젤리 성형 원료를 이용해 젤라틴 젤리를 성형하는 젤라틴 젤리 성형 공정과 성형된 젤라틴 젤리를 건조 및 숙성하는 젤라틴 젤리 건조 및 숙성 공정을 포함하며, 상기 젤라틴 젤리 성형 원료 준비 공정은, 젤라틴과 물을 60 ~ 80℃ 온도에서 중탕하여 젤라틴 용해물을 얻는 젤라틴 용해 단계와, 물, 설탕 및 엿당을 혼합하면서 직화로 가열하는 젤리 주원료를 얻는 직화 가열 단계와, 상기 젤리 주원료와 상기 젤라틴 용해물을 40 ~ 70℃에서 혼합하는 혼합 단계를 포함한다.
