您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种玫瑰大头菜的制备工艺
- 专利权人:
- 楚雄云泉酱园有限责任公司
- 发明人:
- 左汶骏,刘福明,陶晓丹,侯建刚,谢世宏
- 申请号：
- CN201911385398.4
- 公开号：
- CN111000177A
- 申请日:
- 2019.28.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种玫瑰大头菜的制备工艺,包括以下步骤:S1:对采摘的大头菜进行修整;S2:对修整之后的大头菜进行腌制;S3:对腌制之后的大头菜进行晾晒;S4:对晾晒之后的大头菜进行淘洗;S5:对淘洗之后的大头菜进行涮酒;S6:对涮酒之后的大头菜进行酱渍;S7:对酱渍之后的大头菜进行发酵;S8:对发酵之后的大头菜进行第二次涮酒:S9:对第二次涮酒之后的大头菜进行复晒:把大头菜捞出,沥干酱液,放在竹篾笆上晾晒,晒至表皮出现皱褶;S10:制备玫瑰辅料;S11:把复晒之后的大头菜放在池中或桶内,把粘稠状玫瑰辅料涂抹在大头菜上面,加入足量酱油并发酵,其中,每发酵满一个月进行一次回淋,每次回淋将酱油抽出并回淋酱油。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
