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一种鱼糜的清洁生产方法
专利权人:
武汉富程农业科技研发中心(普通合伙)
发明人:
刘良忠,万菡,张龙胜,王梦颖
申请号:
CN201110133626.6
公开号:
CN102406187B
申请日:
2011.05.23
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
雷速
摘要:
本发明提供一种鱼糜清洁生产方法。所述鱼糜生产方法以新鲜、符合国家标准的鱼类,依次经场地和设备的消毒清洗、宰杀、鱼片清洗、鱼片消毒、采肉、鱼糜清洗、精滤、脱水、包装、金属检测、速冻、冻藏,所述鱼片消毒过程中的消毒剂为食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠或任意几种联合使用。本发明使用食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠中单独一种消毒或任意两种联合消毒,可有效的减少鱼糜半成品中微生物细菌总数和大肠杆菌的数量,有效提高了鱼糜的安全性,对鱼糜的凝胶性、弹性等品质没有不良影响,为鱼糜产品的加工提供了有效地保障,通过添加品质改良剂,提高了鱼糜的品质,延长了鱼糜的保存时间。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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