一种鱼糜的清洁生产方法
- 专利权人:
- 武汉富程农业科技研发中心（普通合伙）
- 发明人:
- 刘良忠,万菡,张龙胜,王梦颖
- 申请号：
- CN201110133626.6
- 公开号：
- CN102406187A
- 申请日:
- 2011.05.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 雷速
- 摘要：
- 本发明提供一种鱼糜清洁生产方法。所述鱼糜生产方法以新鲜、符合国家标准的鱼类，依次经场地和设备的消毒清洗、宰杀、鱼片清洗、鱼片消毒、采肉、鱼糜清洗、精滤、脱水、包装、金属检测、速冻、冻藏，所述鱼片消毒过程中的消毒剂为食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠或任意几种联合使用。本发明使用食品级二氧化氯、臭氧、次氯酸钠中单独一种消毒或任意两种联合消毒，可有效的减少鱼糜半成品中微生物细菌总数和大肠杆菌的数量，有效提高了鱼糜的安全性，对鱼糜的凝胶性、弹性等品质没有不良影响，为鱼糜产品的加工提供了有效地保障，通过添加品质改良剂，提高了鱼糜的品质，延长了鱼糜的保存时间。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
