The invention relates to medical, chemical, pharmaceutical, food industry, animal production, fishery, dietology and biotechnology and can be used, while creating encapsulated protein-containing products. The invention lies in creating an algine coating with salts of calcium, barium or mixtures thereof, which are in the composition of internal content of an encapsulated protein-containing product, said internal content is encapsulated through a sodium alginate solution of 0.5&mldr；3.0 %, as a result of which the algine coating is formed with a ratio: internal content:coating 100:(20-50), pH of the internal content is 7.5&mldr；8.5.Изобретение относится к медицинской, химической, фармацевтической, пищевой промышленности, животноводству, рыбной промышленности, диетологии и биотехнологии и может использоваться при создании капсулированных белоксодержащих продуктов. Изобретение заключается в создании альгиновой оболочки с солями кальция, бария или их смеси, которые находятся в составе внутреннего содержимого капсулированного белоксодержащего продукта, указанное внутреннее содержимое капсулируется через раствор альгината натрия 0,5 ... 3,0 %, в результате чего образуется альгиновая оболочка с соотношением: внутреннее содержимое:оболочка 100:(20-50), рН внутреннего содержимого составляет 7,5 ... 8,5.Винахід належить до медичної, хімічної, фармацевтичної, харчової промисловості, тваринництва, рибної промисловості, дієтології та біотехнології і може бути використаний при створенні капсульованих білоквмісних продуктів. Винахід полягає в створенні альгінової оболонки з солями кальцію, барію або їх суміші, які знаходяться в складі внутрішнього вмісту капсульованого білоквмісного продукту, вказаний внутрішній вміст капсулюється через розчин альгінату натрію 0,5…3,0 %, у результаті чого утворюється альгінова оболонка зі співвідношенням: внутрішній уміст:оболонка 100:(20-50), рН внутрішнього умісту складає 7,5…8,5.
