一种香蕉复合羊乳酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 福建师范大学闽南科技学院
- 发明人:
- 周强,刘蒙佳,林淑芳,田陈聃,马戎
- 申请号：
- CN201510274157.8
- 公开号：
- CN104886251A
- 申请日:
- 2015.05.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 芶忠义
- 摘要：
- 本发明公开了一种香蕉复合羊乳酸奶的制备方法，具体按照以下步骤实施：制备香蕉浆、制备羊奶、接种和发酵，制备得到香蕉复合羊乳酸奶，各因素影响香蕉羊乳酸奶质量的顺序为羊奶粉量＞香蕉汁量＞蔗糖量＞菌种量，底物浓度的多少对酸奶的醇香度起到了正面的影响作用。尤其是在底物浓度14％的羊奶粉，0.3％的菌种，8％蔗糖，2％香蕉汁，经灌装后在42℃的环境中发酵培养6h，可生产出优良口味、质量较佳的酸奶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
