Foods containing gel material gas contain 0.1-5% Pecine, 0.01-1% acid, 70-95% liquid, 1-10 g / liter gas, pH value of 2.5-5.0, viscosity of 20000-30000 CP; process includes: mixed Pecine, Acido, Liquido, Pasteure, injection gas, tablecloth. NER 0.25-5 minutes, stored under ectopic conditions, placed in containers, adding 0.01-1% acid at the same time.
MARCILLA, RAFAEL,KNAUF, HERMANN,CHEVALIER, JEAN FRANÇOIS
申请号:
CL2012001437
公开号:
CL2012001437A1
申请日:
2012.05.31
申请国别(地区):
CL
年份:
2012
代理人:
摘要:
Foodstuff containing gas with gel texture and can be eaten with a Spoon, which comprises a Liquid pectin, acid and Gas, where the PH of the product is between 25 and the gel structure is such that the gas Bubbles are trapped in the gel Matrix, and its Preparation Process.<;p>;LA PRESENTE INVENCIÓ;N SE REFIERE A UN PRODUCTO ALIMENTICIO QUE CONTIENE GAS QUE PUEDE CONSUMIRSE CON CUCHARA Y QUE PRESENTA UNA TEXTURA DE GEL QUE COMPRENDE UNA PECTINA, UN Á;CIDO, UN LÍ;QUIDO Y UN GAS DONDE EL PH DEL PRODUCTO ALIMENTICIO SE ENCUENTRA EN UN INTERVALO DE 2,5 A 5,0 Y LA ESTRUCTURA DEL GEL ES TAL QUE LAS BURBUJAS DE GAS SE ENCUENTRAN ATRAPADAS EN LA MATRIZ DE GEL.<;/p>;<;p>; ;<;/p>;