A reversible gel containing protein fiber and a univalent salt vaporized food. Its fiber protection is between weight 0.05-1.5% and the monovalent salt is between 0.01-0. 2 Mol/L gasified food； Processing technology.
GUNES, ZEYNEL, DENIZ,JUNG, JIN-MI,LIMBACH, HANS, JÖRG, WERNER,SCHMITT, CHRISTOPHE, JOSEPH, ETIENNE
申请号：
CL2013002805
公开号：
CL2013002805A1
申请日:
2013.09.27
申请国别(地区):
CL
年份:
2014
代理人:
摘要：
Aerated food product comprising a reversible gel based Protein<；p>；PRODUCTO ALIMENTICIO AIREADO QUE COMPRETNDE UN GEL REVERSIBLE QUE COMPRENDE FIBRILLAS DE PROTEÍ；NA Y UNA SAL MONOVALENTE, DOTIDE LAS PROTEÍ；NAS DE FIBRILLA ESTÁ；N PRESENTE EN UN RANGO DE 0.05 A 1.5% ETI PESO DEL PRODUCTO ALIMENTICIO TOREADO Y LA SAL MONOVALENTE ESTÁ； PRESENTE EN UTI RANGO DE DE 0,01 A 0.2 MOL,L DEL PRODUCTO ALIMENTICIO AIREADO； PROCESO DE ELABORACIÓ；N COMPRENDE LAS ETAPAS DE； CALENTAR UNA SOLUCTÓ；TI DE PROTEÍ；NA QUE CONTIENE DE 0.1 A <；em>；5% <；/em>；EN PESO DE PROTEÍ；NA GLOBULAR, POR 30 MIII A 48 HORAS, A UNA TEMPERATURA DE 60 0( A 100 OC Y A UN PL-1 POR DEBAJO DE <；em>；2,5 <；/em>；PARA PRODUCIR AGREGADOS DE PROTEÍ；NAS EN FORMA DE FIBRILLAS, EN CUALQUIER ORDEN, MEZCLAR LAS FIBRILLAS CON UNA SOLUCIÓ；TI ACUOSA DE SAL O CORT SAL EN POLVO, A UIT PL 1 DE 2.5 A 8 PARA FORMAR UN GEL REVERSIBLE, Y DILUIR LA SOLUCIÓ；N PARA PROPORCIONAR DE 0.05 A 1.5% CII PESO DE FIBRILLAS DE PROTEÍ；NA EN EL PRODUCTO ALIMENTICIO.<；/p>；<；p>； ； ；<；/p>；<；p>； ；<；/p>；<；p>； ；<；/p>；
