In one aspect, the invention provides a method for treating a protein-containing surface, including applying to the surface a microcapsule suspension including droplets of a dispersed water-immiscible core phase, an aqueous continuous phase, and a wall surrounding each core phase droplet, the wall including the salt formed from at least one amphiphilic Lewis acid reactant or amphiphilic Lewis base reactant, and at least one corresponding Lewis base reactant or Lewis acid reactant.Selon un aspect, cette invention concerne un procédé de traitement d'une surface contenant une protéine, comprenant l'application à la surface d'une suspension de microcapsules contenant des gouttelettes d'une phase de cœur dispersée non miscible à l'eau, une phase continue aqueuse, et une paroi entourant chaque gouttelette de phase de coeur, la paroi contenant le sel formé à partir d'au moins un réactif de type acide de Lewis amphiphile ou un réactif de type base de Lewis amphiphile, et d'au moins un réactif de type base de Lewis ou un réactif de type acide de Lewis correspondant.
