KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KONDRULIN ALEKSANDR IVANOVICH,Кондрулин Александр Иванович
申请号：
RU2011150684/10
公开号：
RU0002476124C1
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of sauces production. One proposes raspberry sauce production method envisaging recipe components preparation, soft cooking and straining of raspberries, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with drinking water, sugar, ascorbic acid and ground cinnamon, the mixture cooking, homogenisation, packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Предложен способ производства малинового соуса, который предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разваривание и протирку малины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, аскорбиновой кислотой и молотой корицей, варку, гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого продукта.
