KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KONDRULIN ALEKSANDR IVANOVICH,Кондрулин Александр Иванович
申请号：
RU2011150681/10
公开号：
RU0002467656C1
申请日:
2011.12.14
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of sauces production. The method envisages recipe components preparation, soft cooking and straining of apples and black currants, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the listed components mixing with drinking water, sugar, ascorbic acid and cinnamon, the mixture cooking, homogenisation and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства соусов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, разваривание и протирку яблок и черной смородины, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, смешивание перечисленных компонентов с питьевой водой, сахаром, аскорбиновой кислотой и корицей, варку, гомогенизацию, фасовку, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
