The present invention relates to a method for producing a dry noodle containing meat material and a dry noodle prepared thereby, comprising the steps of: (A) mixing 5 to 20 parts by weight of wet grain powder with 100 parts by weight of wheat flour； (B) adding a meat material and water to a mixed powder of wheat flour and wet cereal flour to prepare a kneaded product； (C) aging the kneaded product at a temperature equal to the kneading temperature； (D) flattening the aged dough to a thickness of 5 to 7 mm； (E) flattening the flattened dough with a roller using a horizontal pressure to a thickness of 2 to 3 mm and a width of 2 to 5 mm； And (F) drying the faced noodle flour at a blowing speed of 5 to 20 m / s using a blowing device at a temperature of 25 to 27 DEG C and a relative humidity of 28 to 32% This can provide a balanced diet for children who are slippery and malnourished, and they can even consume the nutrients they need in the busy lives of modern people.본 발명은 육류물질이 함유된 건면 국수의 제조방법 및 이에 따라 제조된 건면 국수에 관한 것으로 (A) 밀가루 100 중량부에 대하여 습식 곡물가루 5 내지 20 중량부를 혼합하는 단계； (B) 밀가루와 습식 곡물가루의 혼합가루에 육류물질 및 물을 첨가하여 반죽물을 제조하는 단계 (C) 반죽물을 반죽한 후 반죽한 온도와 동일한 온도하에서 숙성시키는 단계； (D) 숙성된 반죽물을 5 내지 7 mm의 두께로 납작하게 만드는 단계； (E) 납작해진 반죽물을 롤러를 이용하여 수평 압력을 가하여 2 내지 3 mm의 두께 및 2 내지 5 mm의 폭으로 제면하는 단계； 및 (F) 제면된 국수면발을 25 내지 27 ℃의 온도, 28 내지 32%의 상대습도 하에서 송풍장치를 이용하여 5 내지 20 m/s의 송풍속도로 건조하는 단계；를 포함함으로써, 국수의 표면이 매끄러우며 영양부족이 되기 쉬운 어린이나 청소년들에게 균형이 있는 식사를 제공할 수 있고 현대인들의 바쁜 생활 속에서도 필요한 영양소를 골고루 섭취할 수 있다.
