Was accompanied by a very narrow size distribution of the dispersed phase and the dispersed phase droplet size, very fine of less than 1 micron, containing a lipophilic compound in the dispersed phase, the present invention comprises a continuous phase of water that has been concentrated and an object thereof is to provide can be produced emulsion to a new emulsification method. This object is met by the method produced an emulsion in a continuous phase of water using a cavity transfer mixer or a deformation restricting dynamic mixer.本発明は、1ミクロン未満の非常に微細な分散相液滴径、および分散相の非常に狭いサイズ分布を伴った、分散相中に親油性化合物を含有する、濃縮された水を連続相とするエマルジョンを製造することができる、新しい乳化方法を提供することを目的とする。この目的は、水を連続相とするエマルジョンが変形抑制ダイナミックミキサーまたはキャビティトランスファーミキサーを使用して作製される方法によって満たされた。
