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一种制备含高浓度γ-氨基丁酸的食品功能性产品的方法
- 专利权人:
- 上海天天商务实业有限公司
- 发明人:
- 黄汉荣,陈培华
- 申请号：
- CN201210116401.4
- 公开号：
- CN102613578A
- 申请日:
- 2012.04.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 左一平
- 摘要：
- 本发明公开了一种制备含高浓度γ-氨基丁酸的食品功能性产品的方法，其特点是，包括如下步骤：（1）将挑选的豆类用清水清洗，去除杂质和灰尘，用5～10倍水在25～50oC条件下在恒温培养箱中发芽6～24小时，制浆；（2）将步骤（1）所得的浆液接种入pH为4.5～7.0的谷氨酸钠溶液中，并置于带搅拌的常规发酵罐内混合；所述浆液与含谷氨酸钠溶液重量比为1:1～5:1（w/w）；然后在温度20～50oC的条件下生物转化0.5～8.0小时，得到生物转化的发酵液；（3）杀菌密封包装的步骤。本发明借助发芽豆类中酶系将谷氨酸钠脱羧转化成食品功能性成分γ-氨基丁酸，不仅明显提高发芽豆类中的功能性成分，而且大大提高了传统农产品的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
