具有高级功能特性的可溶性大豆蛋白
- 专利权人:
- 卡夫食品集团公司
- 发明人:
- S·高,D·A·史密斯,W·－S·陈
- 申请号：
- CN200410085514.8
- 公开号：
- CN1625965A
- 申请日:
- 2004.09.03
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 李连涛`徐雁漪
- 摘要：
- 本发明使用了一种新的酶混合物，所述新的酶混合物含有兼具内和外肽酶活性的真菌蛋白酶或真菌蛋白酶混合物，从而来水解大豆蛋白，同时基本上避免游离氨基酸和低分子量的肽，这两种物质能给水解产物带来苦味或令人不快的风味。该水解产物，更优选是其所包含的可溶性大豆蛋白，可用于食物产品中，比如，高蛋白含量的饮料、运动饮料、平衡营养饮料、果汁混合物、健康/营养棒、色拉调味料、肉制品、小吃、甜食、糖食、营养增补剂等。根据本发明，当所需剂量高达每普通份食物产品约2.5－约6.5克大豆蛋白时，该大豆蛋白水解产物，更优选是其所包含的可溶性大豆蛋白，是特别有用的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
