The spice mix of the present invention comprises (1) 50 to 90% by mass of the first spice powder having an average boiling point of 220 ° C. or more and 250 ° C. or less of five main fragrance components, and (2) five main fragrance components. 5-30 mass% of the 2nd spice powder whose average boiling point is less than 220 degreeC, and (3) 5-30 mass% of 3rd spice powder whose average boiling point of five main aromatic components exceeds 250 degreeC To do. Furthermore, it is preferable to contain 20-200 mass parts of 1 or more types selected from the group which consists of vegetable protein powder and animal protein powder with respect to 100 mass parts of all the spice powders in the said spice mix.本発明のスパイスミックスは、（１）主要５種の香気成分の平均沸点が２２０℃以上２５０℃以下である第１のスパイス末を５０～９０質量％、（２）主要５種の香気成分の平均沸点が２２０℃未満である第２のスパイス末を５～３０質量％、及び（３）主要５種の香気成分の平均沸点が２５０℃を超える第３のスパイス末を５～３０質量％含有する。さらに、植物性蛋白粉及び動物性蛋白粉からなる群から選択される１種以上を、前記スパイスミックス中の全スパイス末１００質量部に対して２０～２００質量部含有することが好ましい。
