茭白果酱的加工工艺
- 专利权人:
- 芜湖市三山区绿色食品产业协会
- 发明人:
- 徐鑫
- 申请号：
- CN201810388634.7
- 公开号：
- CN108606288A
- 申请日:
- 2018.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种茭白果酱的加工工艺，采用茭白为主要原料，通过原料预处理、打浆、酶处理、配料、均质、浓缩、灌装、灭菌等步骤加工而成。本工艺制作的茭白果酱，采用复合酶处理，能够使茭白细胞层之间的果胶层分解，能够析出更多的营养物质，提高了茭白的利用率及营养价值，能够对茭白进行两次蒸汽杀青，能够去除茭白中的涩味，改善茭白果酱的口感与品质，同时茭白果酱具有补虚健体、清湿热等保健作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
