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一种富含活性微生物的坚果仁粉加工方法
- 专利权人:
- 江苏茂兴食品有限公司
- 发明人:
- 江永平,王景源,邹平,江健
- 申请号：
- CN201910291621.2
- 公开号：
- CN110521988A
- 申请日:
- 2019.12.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种富含活性微生物的坚果仁粉加工方法,该方法按如下步骤进行:(1)将混合坚果仁按照一定比例混合,其中(巴旦木仁25%,夏威夷果仁18%,核桃仁20%,榛子仁9%,腰果仁17%,开心果仁11%),切成3~5 mm的小块,灭菌;(2)向步骤(1)坚果仁以30%~50%的质量比浸泡在灭菌后的料水中,浸泡20~30 min;(3)将步骤(2)中得到的坚果仁粉从料水中取出,隧道式微波干燥,输送速度5~10 m/min;(4)在步骤(3)所得干燥坚果粉中按每克不小于106单位加入益生菌冻干粉(含凝结芽孢杆菌、双歧杆菌类和乳杆菌)混匀;(5)将步骤(4)所得混合物进行超微粉碎,频率设置25 Hz,风速1.2~1.5 m/s,转速20000~30000 rpm,时间20~30 min,所得产品粒径微细且均匀,坚果仁粉主要分布在300~1000目。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
