一种用干香菇制作香菇脆片的负压微波联合干燥方法
- 专利权人:
- 建德市农家宝食品有限公司;江南大学
- 发明人:
- 张慜,齐琳琳,祁会林
- 申请号：
- CN201110389529.3
- 公开号：
- CN102429213A
- 申请日:
- 2011.11.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种用干香菇制作松脆香菇的负压微波联合干燥方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明的主要过程为：将干香菇泡发后，充分清洗，加入护色剂漂烫、切分（或不切分）后，加入浸渍液充分浸渍，沥糖摊盘；将预处理后的香菇进行负压微波喷动干燥10-15min，使高水分物料在均匀干燥状态下快速脱水至水分含量20%-30%；然后取出香菇半成品，放入真空微波干燥箱内干燥15-20min至最终含水量6%以下；充氮包装后得即得松脆香菇产品。本发明的优点是：水分蒸发迅速，干燥时间短，干燥均匀，产品松脆，能很好地保持原有香菇的色泽、外形及营养物质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
