The invention relates to methods of producing extracts from cannabis plant material, where the extracts comprise cannabinoids and terpenes. The methods comprise extracting fresh or dried plant material with a cold organic solvent. The methods allow for the extraction of cannabinoids and terpenes, while leaving behind impurities such as waxes and chlorophyll that are commonly found in extractions with room temperature (RT) or warm solvent extraction methods. The methods can produce extracts having more than 90% cannabinoids.L'invention concerne des procédés de production d'extraits à partir de matière végétale de cannabis, les extraits comprenant des cannabinoïdes et des terpènes. Les procédés consistent à extraire une matière végétale fraîche ou séchée avec un solvant organique froid. Les procédés permettent l'extraction de cannabinoïdes et de terpènes, tout en se débarrassant des impuretés telles que des cires et de la chlorophylle qui sont couramment trouvées dans des extractions avec des procédés d'extraction par des solvants chauds ou à température ambiante (TA). Les procédés peuvent produire des extraits comprenant plus de 90 % de cannabinoïdes.
