A process for producing tea products is provided, the process comprising: expressing juice from a first supply of unfermented fresh tea leaves thereby to produce a first tea juice and a first leaf residue； subjecting the first supply of fresh tea leaves and/or the first tea juice to an enzyme deactivation treatment thereby to prevent fermentation of the tea leaves and/or juice； expressing juice from a second supply of unfermented fresh tea leaves thereby to produce a second tea juice and a second leaf residue； and combining the first tea juice in which the enzymes have been deactivated with the second tea juice.La présente invention concerne un procédé de fabrication de produits à base de thé comprenant les étapes suivantes : extraire le jus d'un premier lot de feuilles fraîches de thé non fermentées de façon à produire un premier jus de thé et un premier résidu de feuilles ； soumettre le premier lot de feuilles de thé fraîches et/ou le premier jus de thé à une désactivation enzymatique de manière à empêcher la fermentation des feuilles de thé et/ou du jus de thé ； extraire le jus d'un second lot de feuilles de thé fraîches non fermentées de façon à produire un second jus de thé et un second résidu de feuilles ； et mélanger le premier jus de thé dont les enzymes ont été désactivées avec le second jus de thé.
