PURPOSE: A cosmetic composition containing Fagopyrum tataricym bud extract is provided to enhance a quercetin component and to ensure melanogenesis suppression and antioxidation. CONSTITUTION: A method for preparing Fagopyrum tataricym bud extract by an enzyme reaction comprises: a step of extracting dried Fagopyrum tataricym buds using water, ethanol, methanol, butanol, ether, ethyl acetate, or chloroform to prepare Fagopyrum tataricym bud extract； a step of dissolving the Fagopyrum tataricym bud extract in a solvent and adding an enzyme； and a step of performing enzyme reaction at pH 3.5-5.0 and 25-50°；C for 12-60 hours. The enzyme is glucosidase, xylosidase, xylanase, cellulose, galactosidase, pectinase, or naringinase. A cosmetic composition for skin whitening and antioxidation contains 0.005-50 weight% of the Fagopyrum tataricym bud extract.본 발명은 효소반응에 의한 쓴 메밀 새싹추출물의 제조방법 및 상기 추출물을 유효성분으로 함유하는 미백 및 항산화용 화장료조성물에 관한 것이다. 구체적으로는 쓴 메밀 새싹추출물에 당결합 분해 효소를 처리함으로써 루틴 배당체를 퀘르세틴으로 전환시켜 멜라닌생성 억제 및 항산화 활성이 우수한 추출물을 제조하며, 이를 미백 및 항산화용 화장료 조성물의 제조에 이용하는 기술에 관한 것이다.
