PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for aseptically packaging food which has sterilization effect equal to or better than that by pressurizing/heating sterilization for container packaging, and has no problem caused in the pressurizing/heating sterilization for container packaging and to provide aseptically packaged food produced by the method.SOLUTION: The method for aseptically packaging food comprises: a heating process for heating food at at least 130°C for 75 s a cooling process for cooling the food until the temperature of the food becomes a specific temperature and a filling process for filling heated oil and fat to the food.COPYRIGHT: (C)2011,JPO&INPIT【課題】容器包装詰加圧加熱殺菌と同等以上の殺菌効果を有するとともに、容器包装詰加圧加熱殺菌で発生する問題点が生じない、食品の無菌充填方法と、この方法によって製造される無菌充填食品を提供する。【解決手段】食品を少なくとも130℃で75秒間加熱する加熱工程と、食品の温度が所定の温度となるまで冷却する冷却工程と、食品に対して加温油脂を充填する充填工程とを有することを特徴とする食品の無菌充填方法である。【選択図】なし
