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一种用鲜薯做且低断条率的马铃薯米粉制作方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所;广西大学
- 发明人:
- 郑虚,邓英毅,覃维治,刘国敏,屈啸
- 申请号：
- CN201810480198.6
- 公开号：
- CN108713678A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明属米粉加工技术领域，具体提供一种用鲜薯做且低断条率的马铃薯米粉制作方法，马铃薯米粉成品由如下组分制成：马铃薯鲜薯45‑60%、浸泡沥干大米35‑40%，淀粉5‑10%；加工步骤包括：（1）将大米浸泡沥干后磨成米粉；（2）马铃薯洗净削皮后分成两份，一份磨成马铃薯浆液；另一份蒸熟并捣碎成马铃薯泥；（3）将淀粉与米粉、马铃薯浆液、马铃薯泥混合；（4）将混合物压制成半成品米粉，挤压温度为105‑115℃；（5）半成品米粉放到全密闭的焗房焗粉；（6）造型；（7）低温烘干；（8）包装。本发明采用马铃薯鲜薯来制作马铃薯米粉、优化制作工艺，可提高米粉的营养价值、增加米粉的韧性、减少断条率，并延长米粉的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
