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一种用鲜薯做且低断条率的马铃薯米粉制作方法
专利权人:
广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所;广西大学
发明人:
郑虚,邓英毅,覃维治,刘国敏,屈啸
申请号:
CN201810480198.6
公开号:
CN108713678A
申请日:
2018.05.18
申请国别(地区):
中国
年份:
2018
代理人:
胡吉科
摘要:
本发明属米粉加工技术领域,具体提供一种用鲜薯做且低断条率的马铃薯米粉制作方法,马铃薯米粉成品由如下组分制成:马铃薯鲜薯45‑60%、浸泡沥干大米35‑40%,淀粉5‑10%;加工步骤包括:(1)将大米浸泡沥干后磨成米粉;(2)马铃薯洗净削皮后分成两份,一份磨成马铃薯浆液;另一份蒸熟并捣碎成马铃薯泥;(3)将淀粉与米粉、马铃薯浆液、马铃薯泥混合;(4)将混合物压制成半成品米粉,挤压温度为105‑115℃;(5)半成品米粉放到全密闭的焗房焗粉;(6)造型;(7)低温烘干;(8)包装。本发明采用马铃薯鲜薯来制作马铃薯米粉、优化制作工艺,可提高米粉的营养价值、增加米粉的韧性、减少断条率,并延长米粉的保质期。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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