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一种用含花青素的鲜薯制作马铃薯米粉的方法
- 专利权人:
- 广西大学;广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所
- 发明人:
- 邓英毅,郑虚,屈啸,覃维治,刘国敏
- 申请号：
- CN201810481083.9
- 公开号：
- CN108925911A
- 申请日:
- 2018.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡吉科
- 摘要：
- 本发明属米粉加工技术领域，具体提供一种用含花青素的鲜薯制作马铃薯米粉的方法，马铃薯米粉成品由如下组分制成：桂彩薯马铃薯鲜薯40‑50%、浸泡沥干大米50‑60%；加工步骤包括：（1）将大米浸泡沥干后磨成米粉；（2）马铃薯洗净削皮后分成两份，一份磨成马铃薯浆液；另一份蒸熟并捣碎成马铃薯泥；（3）将米粉、马铃薯浆液、马铃薯泥混合；（4）将混合物压制成半成品米粉，挤压温度为105‑115℃；（5）半成品米粉放到全密闭的焗房焗粉；（6）将蒸汽充到焗房内10‑20分钟；（7）造型；（8）低温烘干。本发明采用桂彩薯马铃薯鲜薯来制作马铃薯米粉，米粉中含有花青素，同时，优化制作工艺，可增加米粉的韧性、减少断条率，并延长米粉的保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
