一种脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法
- 专利权人:
- 惠州学院;广东祯州集团有限公司
- 发明人:
- 张斌,薛子光,吴军,张天义,王春宁
- 申请号：
- CN201410749981.X
- 公开号：
- CN104621675A
- 申请日:
- 2014.12.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 刘广生
- 摘要：
- 本发明公开了一种脉冲电场协同微波和抗氧化剂处理果汁的方法，该方法是先在果汁中加入抗氧化剂异抗坏血酸钠和谷胱甘肽，然后以20-40kV/cm电场强度的高压脉冲电场对果汁进行处理，再用微波在40-80℃温度下进行微波处理后经过膜过滤。本发明采用脉冲电场协同微波及抗氧化剂（异抗坏血酸钠和谷胱甘肽）处理果汁，可完全抑制果汁中多酚氧化酶和过氧化物酶的活性，同时可以使果汁中的维生素、多糖和酯类物质等得到最大保持，产品果香浓郁，保质期长。本发明的方法步骤简单，成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
