A method of sterilizing apple compote, characterized in that the jars placed in compote carrier providing tightness, further heating compote carried in the air stream at 130 ° C and a speed of 6-7 m / s for 18 min, held for 8-12 minutes at a temperature of heated air is 95-100 ° C, followed by cooling in an air stream temperature of 20-22 ° C and a speed of 7-8 m / s for 15 minutes, and wherein during heat treatment in a heated air stream at 130 ° C and cooling the jar is subjected to intermittent rotations 2-3 min iju with "bottoms on the lid" frequency 0.166 cc intervals of 2-3 minutes.Способ стерилизации компота из яблок, характеризующийся тем, что банки с компотом устанавливают в носитель, обеспечивающий герметичность, далее осуществляют нагрев компота в потоке воздуха температурой 130°C и скоростью 6-7 м/с в течение 18 мин, выдержку в течение 8-12 мин при температуре нагретого воздуха 95-100°C с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 20-22°C и скоростью 7-8 м/с в течение 15 мин, и при этом в процессе тепловой обработки в потоке нагретого воздуха температурой 130°C и охлаждении банку подвергают прерывистому 2-3 мин вращению с «донышка на крышку» частотой 0,166 с-1 с интервалом в 2-3 мин.一种苹果复合果汁的杀菌方法,其特征在于置于提供密封性的复合果汁载体中的罐子,进一步加热空气流中携带的130°C和6-7m\/s的速度18分钟,在加热空气温度下保持8-12分钟为95-100°C,然后是co。OLIN在20~22℃的气流温度下,速度为7-8m\/s,持续15分钟;其中,在加热的空气流中,在130℃下进行热处理和冷却期间,罐子进行间歇旋转2-3分钟iju,其中“盖子上的底部”频率为0.166cc,间隔2-3分钟。
