芋圆及其制备方法
- 专利权人:
- 广西利享食品有限公司
- 发明人:
- 邹业职
- 申请号：
- CN201810888276.6
- 公开号：
- CN108936461A
- 申请日:
- 2018.08.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 汤凌志
- 摘要：
- 本发明公开了芋圆及其制备方法，包括如下步骤：1)原料准备：选择新鲜、成熟、肉质细嫩、无病虫害、无红心、无腐烂、纤维少、无损伤变质的芋头，去除黑芋头和硬芋头；2)将上步骤得到的芋头蒸熟或煮熟，剥去芋头的外皮，立即浸泡于添加了重量比为0.1‑0.2％甘露醇的纯净水中3‑5min，然后取出，把去皮后芋头压成泥；3)分次加入木薯粉，揉成光滑面团；4)在操作台洒些木薯粉，将上步骤得到的面团搓成细长条，切小段，得到芋圆，通过传送带进入速冻机，冻后芋圆中心温度要求在‑15℃以下，包装，入库贮存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
