PRODUCTION METHOD OF FROZEN COOKED PASTAS

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专利权人:

日清フーズ株式会社;NISSHIN FOODS KK

发明人:

IRIE KENTARO,入江 謙太朗,KOIZUMI NORIO,小泉 典夫,NAKANISHI YUMIKO,仲西 由美子,SUGA YOHEI,菅 洋平,MAEDA TATSURO,前田 竜郎

申请号：

JP2013219876

公开号：

JP2014012028A

申请日:

2013.10.23

申请国别(地区):

JP

年份:

2014

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To provide frozen cooked pastas capable of long term freeze storage and having good appearance and food texture like real boiled raw pastas after thawing.SOLUTION: A production method of frozen cooked pastas includes boiling raw pastas obtained by extrusion noodle production of dough under a pressure of 80 kgf/cmto 200 kgf/cmand then freezing them.【課題】冷凍で長期保存が可能で、且つ解凍後も茹で立ての生パスタ類のような良好な外観と食感を有する冷凍調理済みパスタ類の提供。【解決手段】８０ｋｇｆ／ｃｍ2～２００ｋｇｆ／ｃｍ2の圧力で生地を押出製麺して得られた生パスタ類を茹で調理した後、凍結することを特徴とする冷凍調理済みパスタ類の製造方法。【選択図】なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/