ÖZET Yerelmalı Tarhana Ve Üretim Yöntemi Buluş, yerelması yumuşak bir şekil alana kadar haşlanıp, püre haline getirilerek üretimine yardımcı madde haline getirildikten sonra tarhana üretiminin yoğrulması aşamasında belli oranlarda ilave edilerek üretilen Yerelmalı Tarhana Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Ülkemizde hemen hemen her bölgede rahatlıkla yetişen, besin değeri zengin ve sağlık açısından faydalanılan yelmasının, geleneksel bir gıdamız olan tarhana üretiminde yardımcı madde olarak kullanılarak hem yeni bir ürün elde etmek hem de yer elması için yeni bir kullanım alanı oluşturarak fonksiyonel özelliğinden yaralanmak için geliştirilmiş olup； Yerelmalı Tarhana Ve Üretim Yöntemi için önerilen bileşimleri (% Kütlece )； Buğday unu(%59), Yerelması püresi(% 15), tuz (%1), Çeşni (%5), Su (% 20) şeklindedir.
