一种牛脂肪氧化技术在制备肉味香精中的应用
- 专利权人:
- 双凯食品配料(昆山)有限公司
- 发明人:
- 邱肇祥,赵燕
- 申请号：
- CN201910057622.0
- 公开号：
- CN109892629A
- 申请日:
- 2019.22.01
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种牛脂肪氧化技术在制备肉味香精中的应用,利用牛脂肪在不同环境和不同工艺的处理下,包括由热引发的脂质的酰基链的氧化,不饱和脂肪酸链的自氧化,使其进行氧化得到不同的味道,从而制备出不同口味的肉味香精。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
