KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011138581/10
公开号：
RU0002462068C1
申请日:
2011.09.21
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of fish preserves production. The method envisages preparation of recipe components, wheat flour sauteing in vegetable oil, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, beer, drinking water, sugar, black hot pepper, allspice, cloves and laurel leaf one proceeds with cooking the mixture and addition of acetic acid to produce a sauce. One performs herring cutting and maintenance in salt solution, the herring and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, пассерование в растительном масле пшеничной муки, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки. Смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, пивом, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса. Резку и выдержку в солевом растворе сельди, фасовку сельди и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
