FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology for production of fish-and-vegetable preserves. One proposes preserves production method envisaging preparation of recipe components, sunflower flour pouring with drinking water and maintenance for swelling, the flour mixing with tomato paste, drinking water, sugar, black hot pepper, cloves and laurel leaf, the mixture cooking and addition of acetic acid to produce a sauce carrots, bulb onions, parsley green cutting and mixing to produce garnish, herring cutting, maintenance in salt solution, the herring and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Предложен способ производства консервов, который предусматривает подготовку рецептурных компонентов, заливку питьевой водой и выдержку для набухания подсолнечной муки, ее смешивание с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, перцем черным горьким, гвоздикой и лавровым листом, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, резку моркови, репчатого лука и зелени петрушки и их смешивание с получением гарнира, резку и выдержку в солевом растворе сельди, фасовку сельди, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию получаемого целевого продукта к стенкам тары.
