FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, blanching and cutting carrots, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, cut small-fry, onion and parsley, mixing these components with acetic acid, salt, black pepper and bay leaves, packing the resulting mixture and fish broth, sealing and sterilization. All the components are used at the specified ratio.EFFECT: method allows you to get a new canned using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, бланширование и резку моркови, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку мелкого частика, репчатого лука и зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с уксусной кислотой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты используют в определённом соотношении. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
