FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Cutting, sautéing in melted fat and straining carrots, parsley roots and bulb onions, fresh ornamental cabbages chopping and freezing, paunches cutting, wheat flour sautéing. One mixes listed components with tomato paste, sugar, salt, black hot pepper and Laurel leaf, produced mixture and bone broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в топленом жире и протирку моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку рубцов, пассерование пшеничной муки. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовку полученной смеси и костного бульона, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
