桑葚果汁生产发酵酒的工艺
- 专利权人:
- 青岛首泰农业科技有限公司
- 发明人:
- 张晶
- 申请号：
- CN201410619773.8
- 公开号：
- CN105623955A
- 申请日:
- 2014.11.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种桑葚果汁生产发酵酒的工艺，将桑葚汁倒入酵瓶，摇匀；添加偏重亚硫酸钾,添加量为0.05g/L，加入后将果汁静置一天；添加蔗糖和苹果汁勾兑，蔗糖的添加量为120—150g/L,苹果汁与桑葚果汁的比例为1:2.5；活化时,先用40℃的温水活化30min,冷却至与果汁的温差不超过10℃时,缓慢加入发酵瓶，进行发酵；当发酵醪液不再产生气体,且密度低于1000时,开始倒缸；按照每1L桑葚发酵酒中添加1g单宁和7g明胶的添加量添加单宁和明胶进行胶澄清。发酵所得的桑葚酒酒体透亮,色泽鲜艳,酒香浓郁而且具有桑葚原果的果香。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
