深红色赤砂糖的制造方法

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专利权人:

广西柳州中嘉知识产权服务有限公司;蒙冠怀

发明人:

蒙冠怀

申请号：

CN201210099268.6

公开号：

CN102703611A

申请日:

2012.04.08

申请国别(地区):

CN

年份:

2012

代理人:

摘要：

本发明公开一种深红色赤砂糖的制造方法，这种深红色赤砂糖的制造方法包括白砂糖制造工艺中的原料提汁、糖汁的澄清、蒸发、煮糖、助晶，分蜜和干燥工序，其特征在于：在所述三系煮糖后段工序丙糖煮制至助晶工序的砂糖晶体蔗糖分吸收结晶体生长期间加入食用焦糖色素，使砂糖晶体糖分与焦糖色同步吸收；所述食用焦糖色素至少是双倍焦糖色或单倍焦糖色当中的任一种。本深红色赤砂糖的制造方法与现有技术相比获得的深红色赤砂糖具有色率高、色率稳定可控、质量可靠和保质期较长的优点。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/