FIELD: food industry.SUBSTANCE: potatoes, rutabaga and bulb onions are cut and blanched. Carrots are blanched and cut. Fresh ornamental cabbages and sugar peas are cut and frozen. Beans are boiled till weight increases by 150%. Pork is cut. The components are mixed with salt and CO2-extract of pyrolysis wood. The produced mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: organoleptic properties preservation combined with non-traditional raw materials usage.Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Нарезают и бланшируют картофель, брюкву и репчатый лук. Бланшируют и нарезают морковь. Нарезают и замораживают свежую декоративную капусту и сахарный горох. Фасоль варят до увеличения массы на 150%. Нарезают свинину. Смешивают компоненты с солью и СО2-экстрактом пиролизной древесины. Полученную смесь и костный бульон расфасовывают, герметизируют и стерилизуют. Сохраняются органолептические свойства консервов при использовании нетрадиционного растительного сырья.
