低钾米的制造方法
- 专利权人:
- 丘比株式会社;国际生命工学研究所
- 发明人:
- 山田和典,山口正树
- 申请号：
- CN201510727213.9
- 公开号：
- CN106616359A
- 申请日:
- 2015.10.30
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明的目的是提供效率良好地进行了低钾化且口味良好的低钾米的制造方法。一种低钾米的制造方法，其具有以下的工序：米粒的裂纹产生工序，将原料米(固体成分换算)100g中的钾含量为50mg以上且200mg以下的原料米浸渍于45℃以上且85℃以下的溶液；以及，接着在pH为2以上且5以下的溶液中进行蛋白酶处理的蛋白酶处理工序，所得到的低钾米(固体成分换算)100g中的钾含量为25mg以下。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
