一种去除淡水鱼土腥味的方法
- 专利权人:
- 福建师范大学
- 发明人:
- 陈由强,张文森,陈炳炎,叶冰莹,何文锦,林荣华,代容春
- 申请号：
- CN201110216090.4
- 公开号：
- CN102228270A
- 申请日:
- 2011.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 戴雨君
- 摘要：
- 本发明涉及水产品加工技术领域，具体说涉及一种去除淡水鱼土腥味的方法。其特征是采用如下步骤：1）取鲜活淡水鱼，宰杀后先用无菌水清洗后在用二氧化氯水清洗，沥干；2）分别称取荜拔、紫苏、花椒、八角、桂皮、生姜和荷叶干品，浸泡于无菌水中2～3小时，配制成复合香辛料混合浸泡液；3）将步骤1）中预处理的备用鱼品浸泡于复合香辛料混合浸泡液中，沥干后进入加工程序。本发明应用天然香辛料，去除淡水鱼土腥味的同时，天然香辛料还具有抗氧、抑菌的效果。处理后的淡水鱼，加工的制品不含土腥味，不仅提高了淡水鱼深加工的科技含量和水平，还可提高淡水鱼的附加值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
