一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒以及制备方法
- 专利权人:
- 安徽味多多餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 张跃,陶勇,邓玉民
- 申请号：
- CN201610289616.4
- 公开号：
- CN105820919A
- 申请日:
- 2016.05.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开一种具有玉米味的嫩玉米蓝莓保健酒，其特征在于，包括以下重量份组分：蓝莓100‑160、嫩糯玉米颗粒18‑28、果胶酶2‑3、纤维素酶1‑2、淀粉酶0.5‑0.9、蛋白酶1.1‑1.3、酵母细胞壁1.5‑2.5、葡聚糖2‑3、柠檬酸钾1‑2、Vc1‑2、安琪葡萄酒酵母6.5‑6.9、活性炭粉4‑5、适量的水。本发明主发酵在相对较高的温度进行，促进酵母的繁殖，提高其发酵力，后发酵采用较低的外界温度，但是采用改性酵母细胞壁，提高低温环境中的酵母活力，保留主发酵的发酵中间产物的同时，促进了新的发酵最终产物的形成，提高了最终发酵产物的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
