采用浓缩果蔬汁发酵制备饮料的方法及系统
- 专利权人:
- 上海乐全食品有限公司
- 发明人:
- 孙荣涛
- 申请号：
- CN200910198535.3
- 公开号：
- CN101720955A
- 申请日:
- 2009.11.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 胡晶
- 摘要：
- 本发明一种采用浓缩果蔬汁进行发酵制备饮料的方法，包括以下步骤：(1)选取浓缩果汁或蔬菜汁作为发酵基质；(2)调节发酵基质的PH值；(3)在95℃条件下，进行板片杀菌，持续60秒钟；(4)热交换冷却至43℃；(5)于保温罐内接入菌种，在43℃±2℃的温度范围内进行发酵2-48小时；(6)进行储存。本发明采用单一或者混合的成品浓缩果汁或者浓缩蔬菜汁，因此其原料供应以及质量和供应市场均比较稳定成熟，因此可以避免新鲜蔬果的供应以及储存问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
