The present invention is directed to a process for the manufacture of an extract of Goji berries containing zeaxanthin and/or its esters, comprising the following steps: a) obtaining reduced sized pieces of dried Goji berries and b) extracting the smaller Goji berries obtained in step a) with a solvent selected from the group consisting of ethyl acetate, hexane, heptane, petroleum ether and mixtures thereof and c) removing the solvent from the extracts obtained in step b) and d) optionally cleaving the esters in the dried extracts obtained in step c) and e) crystallizing the dried extracts obtained in step c) or d) in an aliphatic straight or branched C1-4 alcohol. Preferably the process according to the present invention consists only of the steps a) to e) given above.La présente invention concerne un procédé pour la fabrication dun extrait de baies de lyciet contenant de la zéaxanthine et/ou ses esters, comprenant les étapes suivantes : a) obtention de morceaux de taille réduite de baies de lyciet séchées et b) extraction des baies de lyciet plus petites obtenues dans létape a) avec un solvant sélectionné parmi le groupe constitué de lacétate déthyle, lhexane, lheptane, léther de pétrole et des mélanges de ceux-ci et c) élimination du solvant des extraits obtenus dans létape b) et d) clivage facultatif des esters dans les extraits séchés obtenus dans létape c) et e) cristallisation des extraits séchés obtenus dans létape c) ou d) dans un alcool aliphatique à chaîne droite ou ramifiée en C1-4. De préférence, le procédé selon la présente invention consiste seulement en les étapes a) à e) données ci-dessus.
