A process for the manufacture of an extract of the skin of Goji berries containing zeaxanthin and/or its esters, comprises the following steps: a) obtaining dried skin of Goji berries or the size reduced pieces thereof and b) extracting the dried skin of Goji berries or the size reduced pieces thereof obtained in step a) with a solvent selected from the group consisting of ethyl acetate, hexane, heptane, petroleum ether, acetone, butane, ethyl methyl ketone, methanol, propan-2-ol and mixtures thereof and c) removing the solvent from the extracts obtained in step b) and d) optionally cleaving the esters in the dried extracts obtained in step c) and e) optionally crystallizing the dried extracts obtained in step c) or d) in an aliphatic straight or branched CH alcohol. Preferably the process consists only of the step a) to e) given above.La présente invention concerne un procédé de fabrication dun extrait de la peau de baies de goji contenant de la zéaxanthine et/ou ses esters, ledit procédé comprenant les étapes suivantes consistant à : a) obtenir des peaux séchées de baies de goji ou de petits morceaux de celles-ci et b) extraire les peaux séchées de baies de goji ou les petits morceaux de celles-ci obtenus à létape a) avec un solvant choisi dans le groupe comprenant de lacétate déthyle, de lhexane, de lheptane, de léther de pétrole, de lacétone, du butane, de la méthyl éthyl cétone, du méthanol, du propan-2-ol et des mélanges de ceux-ci et c) éliminer le solvant des extraits obtenus à létape b) et d) éventuellement couper les esters présents dans les extraits séchés obtenus à létape c) et e) éventuellement cristalliser les extraits séchés obtenus à létape c) ou d) dans un alcool aliphatique sur CH linéaire ou ramifié. De préférence, le procédé de linvention ne comprend que les étapes a) à e) présentées ci-dessus.
