一种酒味馒头及其制备方法
- 专利权人:
- 王强
- 发明人:
- 王强
- 申请号：
- CN201510987163.8
- 公开号：
- CN105520051A
- 申请日:
- 2015.12.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种酒味馒头，由下列重量份的原料制成：小麦粉400-410、玉米粉10-11、葡萄酒15-20、木耳20-21、夜交藤2-3、莲子心1-2、百合子2-3、酸枣仁4-5、微孔淀粉5-6、乳清蛋白0.6-0.7、酵母4-4.1、乳酸菌4-4.1、甜酒曲4-4.1。本发明采用多种菌群混合发酵，制出的馒头味道甜，体积大，内部结构质地均匀，同时，将甜酒曲用微孔淀粉吸附，以乳清蛋白成膜，可减少乳酸菌酸化作用和代谢产物对甜酒曲中的根霉菌、毛霉菌等的抑制，此外，本发明含有多种中草药，具有安神的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
