A process for the preparation of Deep-fried Glass Noodles in Seaweed of potato and the Deep-fried Glass Noodles in Seaweed of potato prepared therefrom
The present invention relates to a process for producing potato ginseng and a potato ginseng thus produced, which comprises: (S1) removing potato and washing； (S2) cutting the washed potato； (S3) milling the cut potato at 92 to 98 DEG C for 1 to 3 minutes； (S4) boiling the beans in boiling water for 5 to 7 minutes, cooling the beans at room temperature for 10 to 15 minutes, adding the liver to the beans in an amount of 0.5 to 3% by weight based on the total weight, (S5) 55 to 75% by weight of the prepared corn steep livers are stacked on top of the open tops of kimbap, and 25 to 45% by weight of the potatoes which have been subjected to the cooking process are laminated. A step of preparing Kimjongyi； (S6) preparing a frying appetizer by mixing the asia berry, garlic, onion and carrot with glutinous rice flour； (S7) applying the ready-made frying pan to the potted potatoes which have been matured； And (S8) frying the potato strips covered with the above-described frying clothes in a cooking oil at 160 to 170 DEG C for 5 to 7 minutes. The potato strips produced according to the present invention have low calories and fat, are rich in fibrin and protein, It is expected that it will be able to be used as a snack or a meal substitute for the busy modern people with the help of the well-being food.본 발명은 감자 김말이의 제조방법 및 이에 따라 제조된 감자 김말이에 관한 것으로, (S1) 감자를 탈피하고 세척하는 단계； (S2) 상기 세척한 감자를 세절하는 단계； (S3) 상기 세절된 감자를 92 내지 98 ℃에서 1 내지 3분 동안 자숙처리하는 단계； (S4) 끓는 물에 5 내지 7분 동안 당면을 삶은 다음 상온에서 10 내지 15분간 식힌 후 간장을 당면 전체 중량의 0.5 내지 3중량%로 첨가하여 간을 하는 단계； (S5) 펼친 김밥용 김 상부로 상기 간을 하여 준비된 당면 55 내지 75중량%를 적층하고, 상기 자숙처리된 감자 25 내지 45중량%를 적층한 후, 그 김밥용 김을 돌돌 감아 원통형으로 겹치게 말아 김말이를 제조하는 단계； (S6) 아사이베리, 마늘, 양파 및 당근을 찹쌀가루와 혼합하여 튀김옷을 준비하는 단계； (S7) 상기 자숙처리된 감자 김말이에 상기 준비된 튀김옷을 입히는 단계； 및 (S8) 상기 튀김옷을 입힌 감자 김말이를 160 내지 170℃의 식용유에서 5 내지 7분간 튀기는 단계를 포함하는 본 발명에 따라 제조된 감자 김말이는 칼로리와 지방이 적고, 섬유소 및 단백질이 풍부하여 건강에 도움을 주는 웰빙 음식으로 바쁜 현대인의 간식 또는 식사 대용으로 식용할 수 있을 것으로 기대된다.
